人生有順境逆境，創業更是如此，有的朋友開火鍋店時發現這樣一個問題，前期生意還不錯，日日利潤頗豐，但是顧客的新鮮勁一過，火鍋店就無人問津了，面對小火鍋連鎖店生意差的困境，經營人該如何自救呢？朝天門火鍋教你三招快速反虧為盈。

1.先自省自糾

任何一家火鍋店都不可能無緣無故地被消費者冷落，生意差一定是有原因的，我們在盲目找對策應對之前，還必須做的一步就是先找出問題所在，自省自糾。在自省自糾的過程中，比較有效的一個方法就是跟別人pk，是味道失了優勢還是服務不夠在互動熱情，亦或是店內環境較差導致的，通過對比就能快速的找到問題所在，然后才好進行自我糾正改良。

　　2.降價做活動

　　降價肯定是引客比較有效的方法，只要你開的火鍋店味道和食品健康上沒什么問題，降價是能挽回一大批顧客的，可是如果長期降價對品牌的影響并不好，那么我們該如何利用降價這把雙刃劍呢？有意思的活動或許是一大出路，比如畢業季到來，可以借著同學會的名義開展一波促銷活動，又或者中秋節到了，也可以利用大團圓的主題推出活動，總之盡可能地跟消費者的日常活動聯系上，再用低價吸引他們。

　　3.漲價做產品

　　前文說到想要自救就得降價做活動，那為什么這里又說要漲價呢？其實這里的漲價和上文的降價并不是對立的，之前提到的降價，是指要通過低價來吸引受眾，而這里的漲價指的是優化產品，用高質量產品撬動顧客的心。具體的做法就是將以往普通的食材進行升級改造，優化味感，和整體的造型，使其具備更高的產品價值，再定一個與價值相匹配的價格，這樣一來，不僅火鍋店的受眾多了，連產品的利潤也高了，不失為自救的好方法。

　　以上就是我們為你提供的幾個自救思路了，希望能對你有所幫助，如有其它疑問，可給朝天門火鍋留言，朝天門火鍋始創于1935年，全球加盟門店數突破800家，是全年客流量突破1億人次的人氣火鍋，歡迎有想開火鍋加盟店的朋友前來重慶總部考察了解！