據調查發現，目前年輕人的消費力是市場餐飲消費的主力軍，其中以80、90后為主，“得年輕人者得天下”這個道理顯而易見，“討好”年輕人儼然成為餐飲升級的必經之路。那么對于火鍋店來說，這條路該怎么走?重新定位是重要一步。

重新定位得結合市場的發展趨勢，以及大眾的消費心理進行全面的評估，像以往那樣單純的靠味道已經走不通了，中產階級消費崛起，無產階級向中產階級消費進階，都代表著年輕一代的消費習慣在向品質消費靠攏。

　　這里的品質指的是既要迎合消費者越發挑剔的口味，還要給消費者提供特有的體驗和品質。口味升級、菜品創新自然是開一家火鍋店的基礎，而體驗升級，打造文化內涵更重要!近幾年網紅店如雨后春筍般涌現，形式新穎特有一個比一個出彩，但仍然有不少網紅店銷聲匿跡。火鍋店唯有依靠品牌內涵，在品牌文化的基礎上改造升級，才能真正站穩腳跟。

　　這樣的文化內涵除了體現在外表上的裝飾文化、擺盤文化、味道文化外，還體現在從服務中透露出來的文化底蘊。火鍋店的服務員作為一線基層員工，一舉一動都與顧客直接發生聯系，品質升級，服務必然需要升級，除了給予顧客及時的幫助外，還應該多一些人文關懷，讓消費者在無形中感受到品牌的力量，從而從食客轉化為粉絲。

　　開一家火鍋店除了要考慮如何重新定位外，還要面臨更多雜而亂的問題，比如人員招聘培訓、菜品的推陳出新、活動策劃等等，僅憑自己的力量很難保證火鍋店能有序經營，朝天門火鍋始創于1935年，2007年成立朝天門餐飲控股集團，是一家集餐飲連鎖、食品研發，人才培訓、商貿銷售為一體的綜合性企業集團，能在更大程度上給予加盟商全方位的支持，保證每一個加盟店都能高效盈利。