現(xiàn)如今火鍋行業(yè)體量龐大，入局的人多，失敗的人也多，經歷過失敗的人往往會說：“開火鍋店沒有那么容易。”而他們失敗的主要原因就是沒客流，其實客流跟很多因素掛鉤，如選址、消費者需求、產品、環(huán)境等，如何保證客流穩(wěn)定是火鍋店老板所要努力的主要方向。接下來朝天門火鍋就結合諸多創(chuàng)業(yè)者的經驗給大家分享保證客流的三個方法，讓你不為客流擔心。

　　1、分清普通顧客和目標客群

開門做生意，來的都是顧客，但目標客群則是較為重要的一部分，它直接關系到了火鍋店的發(fā)展方向。如果一個顧客頻繁到火鍋店用餐，那么他就是目標客群，火鍋店的改善和升級要針對他們的喜好展開。比如到火鍋店帶孩子就餐的父母很多，就可以考慮提供嬰幼兒設施；如果到店的年輕人很多，可適當考慮加入動漫、動畫、國風等年輕人喜歡的元素；如果是女性較多，那么菜品、環(huán)境往高顏值方向發(fā)展。總之，火鍋店老板應該靶向定位目標客群，持續(xù)增加老顧客，才能穩(wěn)住火鍋店的根基。

　　2、分清人流和客流

　　人流多，客流就多是很多創(chuàng)業(yè)者陷入的誤區(qū)，要知道，真正到店的人才是客流，在火車站、機場、汽車站的人流量都是很大的，但在這些地方開火鍋店顯然不合適，因為這類人趕時間，追求的是效率，更適合開早餐店、快餐店。此外，商場、商業(yè)圈、社區(qū)等地也容易遭遇選址陷阱，表面看起來客流很多，但是經過你門店的客流非常少，因此需要創(chuàng)業(yè)者仔細調研，收集數據，以免上當。

　　3、用需求打造產品

　　現(xiàn)如今火鍋行業(yè)競爭激烈，沒有躺著賺錢這一說法，你不進步就只能被市場淘汰，而這里的進步就是要根據顧客需求進行改變。一般情況下，需求決定產品的價值，任由自己的性子來打造產品，那么做出來的產品可能就沒有任何價值。

　　比如現(xiàn)如今的蝦火鍋、養(yǎng)生火鍋就滿足了當下消費者對健康的需求；椰子雞火鍋和螺螄粉火鍋則滿足了消費者對新鮮口味的需求……如果到店消費的人大多是拖家?guī)Э冢敲醇彝ヌ撞汀和撞途湍軡M足他們的需求。很多火鍋店看生意不好就要換菜品，根本不考慮消費者需不需要那注定會失敗，做好調研，根據需求來打造產品，才能保證菜品有價值。

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