壽司由于制作方法簡單，味道美味而受到很多消費者的追捧，如今如何才能挖掘出更多的新菜品也成為一些日式壽司連鎖店思考的問題。畢竟對于消費者而言，是希望不斷吃到新鮮的壽司，如果日式壽司連鎖店一直保持一成不變的口味的話，就很難吸引到新客戶，也難以挽留到老客戶。但是想要挖掘出新菜品，也并非易事，小編現在就帶領大家來一起分析下，日式壽司連鎖店如何才能挖掘出新菜品。

　　一、日式壽司連鎖店挖掘新菜品要看當地特色

入鄉隨俗，并不是一句空話，尤其是像壽司這樣單純的舶來品而言，只有適應本地的口味才能長久的發展下去。日式壽司連鎖店想要挖掘出新菜品，小編認為需要從當地的一些食材特色出發，因地制宜才能可持續發展。比如可以將當地大家都喜歡吃的一些食材融入到壽司里面，進行加工，不僅能夠輕易讓大家接受，而且這種外來做法與本地食材相結合的壽司，肯定會給大家帶來一種全新的感受。

　　所以，在挖掘新菜品的時候，日式壽司連鎖店可以去進行一些市場調研，了解當地群眾都比較喜歡的食材，然后運用到自己的壽司店中，也許會起到意想不到的效果。

　　二、日式壽司連鎖店挖掘新菜品看裝盤

　　小編這里所說的裝盤，是指在日式壽司的制作過程中，應該要注重裝盤，就是如何能夠讓自己的壽司看起來更加誘人。裝盤也是一個大學問，可能相同的材料通過不同的擺盤，就是另外一種菜品了，從一個菜品衍生出來多種菜品，這就是裝盤學問的魅力所在。

　　所以日式壽司連鎖店想要在現有基礎上挖掘新菜色，可以多多學習裝盤的一些技巧，不僅能給消費者帶來美味的壽司，而且還可以讓消費者感受到一場視覺盛宴。

　　三、日式壽司連鎖店挖掘新菜品要看配方

　　日式壽司連鎖店想要挖掘出來新菜品，還要看壽司店現有的配方情況。想要研究新菜品，就需要通過壽司店的配方來進行改善升級。一個優質的配方可以產生出多種產品來，因此，日式壽司連鎖店可以通過系統學習、向同行取經，或者通過市場調研等方式，來了解現在消費者比較喜歡的口味，然后推出一些新品，來觀察市場的反響情況，來確定這個菜品是否符合當下的口味等。

　　日式壽司連鎖店挖掘新菜品，需要從多方位來進行研究，因為菜品的研發并不是單純的改變配方，而是需要結合市場的情況來確定新菜品能否成功推出，這實際上是有一定風險的。所以，日式壽司連鎖店在挖掘新菜品的時候，一定要將消費者的消費習慣考慮進去，才能保證研究出來的菜品比較符合當地消費者的口味。當然，也不能為了研發而研發，在推出新菜品的同時，也可以保留店鋪本身的特色產品，才能保證客源的穩定性。