你能想象一家幾十平方的小店，營業額可能超過很多的大餐飲點嗎？

現在越來越多人對開小餐飲店感興趣了，這也不是沒有原因的。簡單地說現在的市場就是小餐飲的天下，經濟發展，生活節奏的加快，越來越多的人需要在外就餐，簡單的一日三餐，小餐飲才是選擇。另外，從投資做大餐飲和做小餐飲，大餐飲相比較來看，投入的成本明顯就要比小餐飲多很多，對于一些剛起步的門店還是需要很大的資金的，在成本方面的壓力還是比較大的。做小餐飲的優勢就是成本低的同時不需要大廚掌勺，就算是餐飲小白通過簡單的培訓也能夠制作美味，避免了出現像大餐飲店一樣依靠廚師生存的情況，一旦廚師辭職了就會對門店的生意造成很大影響。

說小餐飲是怎么做的比大餐飲的營業額高，除了在成本方面占優勢之外，很多人會覺得，小餐飲的客單價遠遠沒有大餐飲多，營業額要好能好到哪里去。那你一定是沒有看到像蔬是麻辣燙店這樣的小餐飲店，做的就是比較大眾化的麻辣燙品類，通過打造產品優勢，把握當下市場潮流，迎合消費者需求的同時，更是做出了和同品類產品的區別，讓越來越多的消費者一想到吃麻辣燙就想到蔬是。

　　自帶流量的好產品，加上像這樣的小餐飲就餐的方式多樣化，不管是堂食、外帶，還是外賣都可，更優秀的是沒有什么時間限制，中餐、晚餐、宵夜都可作為選擇，特別是蔬是以養生作為概念發展的麻辣燙，做早餐也非常地不錯，解決了我們早餐中碳水食物過多的情況，更保證了健康。有了這些之后，再加上翻臺率的提升，小餐飲中確實藏著大財富。