在我國，由于氣候、地理、歷史、物產的差異，造就了我國特有的飲食文化，經過漫長的演變，形成了一套自成體系的烹飪方式和口味，隨著歷史的變遷，如今被人們稱為國內八大菜系。

　　八大菜系都有哪些：魯菜、川菜、粵菜、淮揚菜、閩菜、浙菜、徽菜和湘菜。不同地區都會有自己喜歡的口味，關于餐飲創業，除了火鍋烤肉，哪些地方菜系是創業開店優選呢？

　　川菜

川菜作為中國八大菜系之首，以一菜一格，百菜百味聞名，對于四川人來說，世界上的菜就只分為川菜和其他菜。川菜在烹飪方式上有三十八種之多，以麻辣為招牌，取材廣泛，調味多樣，菜式的適應性極強。

　　川菜起源于四川、重慶地區，現在早已擴張到全國各地，川菜雖說以麻辣著稱，但是沒有麻辣同樣也能做出美味，你想吃什么口味，就會有什么口味。

　　若干餐飲創業者想要做川菜品類，大店中串串香、大型川菜館，小店麻辣冒菜、干鍋、水煮肉片、毛血旺、鹵菜都是可以單自創業的。

　　粵菜

　　近幾年，粵菜是更受歡迎的八大菜系之一，粵菜一直是上流社會人員出門必點的菜系，相比于八大菜系之首的川菜，粵菜的銷量一點不比川菜低。粵菜以清而不淡、鮮而不俗、嫩而不生、油而不膩這一特點聞名全國。

　　粵菜發源于嶺南，流傳于廣東、香港、澳門、廣西等地區。粵菜的做法講究一氣呵成，從原材料到菜品的處理方式上面都是非常有講究的，現在的國宴上面很多都是以粵菜為主。

　　餐飲人如果想要創業開一家粵菜館也是非常不錯的，白切雞、紅燒乳豬、潮州鹵味、糖醋咕咾肉、文昌雞等都是可以作為招牌菜進行推廣的。

　　浙菜

　　浙菜是中國八大菜系較為特殊的一種，正所謂“上有天堂，下有蘇杭”，浙江菜便在這山清水秀的魚米之鄉誕生。浙菜具有用料廣博、配伍嚴謹、刀工精細、火候適宜等熱點，菜品香酥棉糯、清鮮嫩爽，甜酸清淡等特點，深受飲食清淡的人的喜愛。

　　浙菜在江浙滬地區廣為流傳，國內其他地區的食客們同樣對于浙菜的清淡不失鮮香所折服，浙菜同樣也是國宴必上的菜品之一。餐飲創業者如果想做浙菜正餐品類，特色菜品種類非常多，耳熟能詳的東坡肉、西湖醋魚、荷葉粉蒸肉、龍井蝦仁、宋嫂魚羹、梅菜扣肉等。

　　在我國的大街小巷上，可以看到各個地區的特色菜系，但是，回歸到知名度和流傳度，人們對于正餐的喜愛無非就是對于口味的不同，川菜、粵菜和浙菜是市面上 廣為流傳且飽受食客喜愛的菜系。

　　餐飲創業，要么就做市場歡迎的，要么就做自己喜歡的，做好目標群體定位，選址得當，菜品美味特有，相信努力又有眼光你一定會成功！