魚蛙類火鍋屬于有料火鍋，魚蛙類火鍋2019年的市場規模占比為7.57％，2021年市場規模占比已經增長到9.63％，僅次于川渝火鍋和牛肉火鍋，魚蛙類火鍋客單價在60元左右，魚蛙類火鍋大家都采用先吃魚蛙，后涮菜的形式，性價比高，川渝火鍋客單價在80元左右，麻辣鍋底直接涮菜，菜品豐富，這兩種火鍋都深受消費者喜愛，那么2022年開一家魚蛙類火鍋好還是專注麻辣的重慶火鍋店好呢

　　2022開一家魚蛙火鍋好還是重慶火鍋好？

　　一、魚蛙類火鍋發展趨勢逐漸下沉，發展趨勢受限

魚蛙類火鍋采用的品種多樣，不僅有常見的草魚、黑魚、鮰魚、龍利魚，還有黃辣丁、羅非魚、河豚等網紅品種，可以滿足不同地域消費者的多樣化需求，基于性價比優勢，近年來，魚蛙類火鍋品牌下沉趨勢越來越明顯，據數據顯示，許多品牌都開始在三線及以下城市的門店開店。

　　二、川渝火鍋發展穩定，22年發展空間依舊巨大

　　經過疫情的洗禮，中國火鍋行業已經產生了一定的抗體，活下來的企業具備疫情基因，未來會走得更穩，更堅定，從近五年的市場數據來看，火鍋市場規模在中式餐飲中的占比逐年上升，已從2017年13.65%上升到2021年14.21％，按菜系劃分，火鍋是中式餐飲的 大品類，其市場收入規模比排名第二的川菜高出0.5％，由于火鍋易于標準化，可復制性強，其市場規模也將繼續擴大。

　　在魚蛙類火鍋和川渝火鍋之間，2022年朝天門火鍋還是建議各位創業者選擇一條更穩定更適合自己的賽道，如果目標是三線及以下城市的餐飲創業者，選擇魚蛙類火鍋是不會出錯的，畢竟有料火鍋的性價比非常貼合三線及以下城市消費群體的喜愛，那么如果有的餐飲創業者選擇開一家川渝火鍋，在前期的戰略布局上就需要下功夫去思考在哪里開店，如果開一家融合地域特色火鍋店。