小火鍋店餐廳短命有哪幾個誤區？如果要朋友們說出一個可以代表重慶的美食，那么肯定是要有火鍋的位置的，在經過了長時間的發展演變過后，火鍋也演變出了很多個不同的銷售模式，除了自助火鍋，小火鍋也憑借著自身的優勢受到了大家的廣泛歡迎。因為現在大家都比較注重用餐過程的衛生，尤其是有些顧客不喜歡和別人用同一個鍋涮食物吃，在這時小火鍋的作用就體現出來了。這樣看來店鋪的發展應該是不錯的，但是現在市面上很多的小火鍋店都在短時間內就經歷了覆滅，今天就來說幾個它們走過的誤區。

　　一、小火鍋店短命的四個誤區之選用劣質設備

對于火鍋店鋪來說，很多商家在經營以前都是會選擇一些店鋪常用的設備餐具。作為一家經營小火鍋的店鋪，商家們在前期需要選擇的設備就比較多一點。除了要準備齊全的廚具之外，還得選擇一定數量的小火鍋，因為小火鍋是每人一個的，所以商家們就需要根據餐桌數量來衡量一下，或者是選擇專門的小火鍋餐桌。

　　但是需要切記的一點就是不能選擇一些質量比較差的，雖然廉價的質量不一定是好的，但是貴的也不一定是質量好的，所以朋友們在選擇的時候一定要根據質量來定，這樣不僅可以避免踩坑，而且還可以通過高質量的鍋激發出食物的本味。

　　二、小火鍋店短命的四個誤區之盲目追求業績

　　對于很多的商家來說，稍微看到店鋪生意變差之后就會心里比較慌張，急急忙忙開始各種宣傳活動，這樣一來有可能就會讓店鋪短時間內的銷售量大增，但是商家沒有認真考慮過到底是什么問題讓店鋪銷售量下降的，如果是因為口味的話，那么即便是在短期內招攬到了更多的顧客，但是它也會因此而損失很多的回頭客。

　　三、小火鍋店短命的四個誤區之不考慮成本

　　有些商家往往分不清主次關系，只是注重店鋪的銷量業績，絲毫都不關心員工的意見以及店鋪的發展狀況。這樣看似店鋪每天的生意比較火熱，但是繁榮景象下掩蓋著的是潛藏的危機。由于長期使用一些降價的營銷手段，但是銷量卻沒有達到預期的效果，這樣成本就會劇增，從而導致入不敷出。

　　四、小火鍋店短命的四個誤區之不從顧客角度出發

　　對于商家來說，因為服務的對象是顧客，所以只有從顧客的角度出發，提供顧客所需要的服務，只有這樣才能夠真正讓顧客體會到商家的貼心，同時也只有這樣才能夠增加店鋪的銷量。如果不考慮顧客，只是為了自己方便，那么顧客就會對商家的一些服務不滿意，這樣就會影響到顧客對店鋪的印象。

　　以上就是關于小火鍋店餐廳短命的四個誤區分析，其實導致餐廳倒閉的原因也不止這些，所以沒有出現這些問題的商家朋友們也不能盲目的樂觀。一定要不斷的尋找自己身上的不足，只有這樣才能為自己解決一些后顧之憂，并且也能夠讓店鋪的生意更加好起來。