目前市面上的火鍋非常的多，這是因為隨著生活水平的提高，火鍋成為消費者非常喜歡的一個美食，看到火鍋又這樣的市場，很多的創業者也想要開一家火鍋店，這就導致市面上的火鍋店越來越多，一些新火鍋店面真的就對抗不了老火鍋店面嗎？其實并不是的，作為新火鍋店面這些問題大家要懂。

　　一、新火鍋對抗老火鍋店面之拒絕自我感覺良好

一些新開的店面，總感覺本店的環境衛生和產品是好的，因此出現盲目自信的情況，對于這種現象要做好抵制。一家火鍋好吃還是不好吃，并不是自己感覺出來的，這要靠消費者來評判，作為一個經營者，一方面要做到本店有一個技藝高超的師傅可以做炒料，另一個方面就是做做到好好的接收顧客的反饋，了解消費者的需求，多向其他的店面學習，本店的生意才會越來越好。

　　二、新火鍋對抗老火鍋店面之環境

　　環境的重要性也不用多說了，尤其對于一家新開的火鍋店，環境衛生的整潔還是有的，這里要說的是店面裝飾。其實在開店之前就要對本店有一個定位，在定位的基礎上增加裝飾，比如的，結賬的時候有點小儀式感，給予顧客一些免費的薄荷糖，也需要提供一個好的如廁環境，洗手液要及時的供給，墻面上的畫要有特色。這些內容可以像海底撈多學習學習。

　　三、新火鍋對抗老火鍋店面之服務態度

　　服務態度不僅僅需要要求顧客，還可以要求老板，可以說你們的工作態度直接決定了顧客的用餐心情。在各方面的硬件條件都一樣的情況下，就尤其需要在服務態度上做點文章。曾經有這么一家店的，因為服務態度好，都有顧客給送錦旗，大家就知道服務態度對于店面的發展多么重要。

　　四、新火鍋對抗老火鍋店面之關注小東西的競爭力

　　有些人因為自己開的是一家火鍋店，所以說在開店的時候會過多的關注火鍋的相關內容，這當然是好的，因為自身本來就是開了一家火鍋店，但是在開店的過程中還是需要關注一下小配料的質量的，例如一些好吃的泡菜、糯米餅亦或者酥肉等等，這些方面做得好，說不定也會吸引很多的顧客。

　　五、新火鍋對抗老火鍋店面之堅守

　　相信大家做得都是的長久買賣，因此要注意的一點是堅守，對于顧客要長時間態度親和，對于店面的衛生不能有一刻的放松，對于店面的產品要及時的更新，對于店面的宣傳也要常抓不懈，做事情不是一蹴而就的，要久久為功。

　　其實新火鍋店面想要能夠對抗住老火鍋店，還是有很多的竅門的，但是不管從哪個方面說，都是對于店面的高要求才逐漸的成為店面永恒發展的保障的，經營者要好好的學習上面說過的要點，這些都是寶貴的經驗，和值得傳承的東西。