現在火鍋行業是很多創業者都比較心動的一項行業，開家小火鍋店的成本不需要很高，并且如果經營模式得當的話，還可以信引來不少的顧客，前景也是非常可觀的，那么開一家小火鍋店，應該使用什么樣的運營模式比較好呢？本來就是小本生意，所以說在運營模式方面肯定是要比較投入的，因為運營模式可以決定店面是否能夠吸引顧客，那么應該采取什么樣的運營模式呢？

　　一、開一家小火鍋店，可以采用串串火鍋的運營模式

一般在大的火鍋店里面選菜，幾乎都是成盤成盤的，顧客們一般都是會和自己的家人一起在那邊聚會，即使花的錢多一點也沒有什么，那么開一家小火鍋店，還是采取串串火鍋的運營模式比較妥當，因為串串火鍋，很多人現在都愿意吃這個，十幾塊錢就可以吃飽夠一頓飯，不僅好吃，而且還不貴。

　　況且做串串火鍋所需要的原料成本也不是很高，對于創業者自身也是非常友好的，因為可以省下來不少的錢，不管是各個年齡段的人，都可以來串串小火鍋吃飯，甚至說有很多人一個人不愿意去大餐廳里面吃火鍋，就會在串串小火鍋店選擇就餐，那么這個時候就相當于吸引來了客源。

　　尤其是在那些二線，三線的城市串串小火鍋，還是比較受歡迎的，所以說開一家小火鍋店可以采用串串火鍋的運營模式來進行店鋪的營業，還算是比較劃算的一種運營模式。

　　二、開一家小火鍋店，可以采用旋轉小火鍋的運營模式

　　旋轉小火鍋是近幾年來才突然興起的一種火鍋店的新的運營模式，比較適合開小型的火鍋店的時候使用這種模式，只需要一兩個橢圓形的桌子，上面擺滿菜品和自動傳送菜品的傳送帶就可以了，后廚所要做的就只是切切菜，洗洗菜，這樣的工序也不是很復雜。

　　況且比較適合那些愿意一個人來吃火鍋的朋友，也有很多的人喜歡小火鍋，店里面的熱鬧的氣氛，因為畢竟一桌子的人圍在一起吃火鍋，說不定就會認識什么樣的朋友呢，有些人就是抱著這樣的一種心態來嘗試旋轉小火鍋的。

　　開一家小火鍋店，可以采取旋轉小火鍋的運營模式，這樣的話，對店面的要求不是很大，也只需要能夠擺下一張桌子就好了，況且每天的菜品還都比較靈活，而且顧客在這里吃的也很開心，因為氛圍是很多人都喜歡的，冬天的時候是營業的好時機。

　　火鍋行業現在也分有很多的運營模式，不過要看在哪些地方開一家火鍋店？如果說在一線城市的話，還是建議開那些大的品牌名號比較響的火鍋店，像是在二線，三線這種小城市就可以采取一些小火鍋店的運營模式，在這些地方也是很受歡迎的，不管是怎樣的運營模式，都需要好好經營，才能夠吸引來顧客獲得成功。