天氣漸冷又到了適合吃火鍋的季節了，今天我們就來聊聊潮汕牛肉火鍋。在這個帶給年輕人很大壓力的大都市，唯有美食可以緩解壓力，沒有什么事一頓火鍋解決不了的。

　　一、潮汕牛肉火鍋的講究

潮汕牛肉火鍋，已有上百年的歷史了，一個好的牛頭火鍋，涮牛肉的鍋底自然不能少了一個好的牛骨湯底，8小時的慢火熬煮，徹底將牛骨的滋味釋放出來了，香醇而濃郁。牛肉火鍋，一定要小火涮肉，新鮮的牛肉從切好到送到食客桌上不超過三小時，牛肉的口感跟每一位師傅的刀工是密不可分的，另外好吃的牛肉跟好的時節也是息息相關的。涮牛肉都要配一把鋼絲漏勺，鮮肉倒入滾燙的湯汁中，稍微攪動，色變即熟。潮汕的牛肉不冷凍，不排酸，用牛骨熬制的鍋底清湯一涮即吃，令人仰止的便是潮汕人的這種對新鮮的苛求和對本位的執著。

　　潮汕牛肉火鍋，可謂是集齊了牛的各個部位堪稱“全牛盛宴”，每個部位都講究涮的順序：從瘦到肥，五花趾-匙柄-匙皮肉-雪花-吊龍-肥肼-胸口油。這樣湯底才會保持清爽、鮮甜的口感，涮了肉再涮其他的食材。

　　二、潮汕牛肉火鍋的發展前景

　　熱騰騰的火鍋已經成為了現代人們聚餐的主流選擇，而牛肉火鍋是非常受關注的特色美食。說起牛肉火鍋就屬潮汕的正宗了。潮汕人本著“本味為先”的要求，把牛的“本色”烹調出來，潮汕牛肉火鍋帶給我們味蕾的是全新的一個味覺體驗。現在有很多人選著潮汕牛肉火鍋作為創業項目，正式因為看中它的發展前景，不用為廚師、餐譜而發愁，尤其是在各行各業都處于不飽和狀態的小縣城，具有很大的升值空間。

　　三、潮汕牛肉火鍋的蘸料

　　潮汕牛肉火鍋里牛肉丸和牛筋丸是非常多見的。牛肉丸采用優質的后腿肉制成，口感細致香脆，而牛筋丸在牛肉的基礎上加了嫩牛筋，可謂是多汁彈牙。夾一只剛熟的牛肉丸，別急著往嘴里送，一不小心滾燙濃厚的肉汁會濺到對面朋友一臉。傳統的火鍋蘸料一般都有芝麻醬或花生醬、耗油蘸料、紅油蒜泥蘸料、腐乳汁蘸料、姜汁蘸料等。而潮汕牛肉火鍋跟沙茶醬絕對是絕配。老一輩的人把沙茶醬作為火鍋底來涮肉，因為沙茶醬是有增鮮的功效，使牛肉更加鮮美，咸甜搭配，多種口味融合在一起，別有一番風味，從此早就了潮汕牛肉火鍋無醬不歡的傳統。

　　當今潮汕牛肉火鍋一遍布全國，發展的非常成熟，如果說吃了潮汕牛肉火鍋并不覺得好吃，那一定要前往潮汕吃一次，一定不會讓你失望，目前潮汕牛肉火鍋的品牌較多，如果想要作為加盟項目，一定要認真考察品牌再做選擇，再選擇一個好的地理位置，那成功率必將大大提升。