在中國文化中，民以食為天，從古至今，流傳下來的詩句也不少，“每日遂加餐，經時不思肉”，“置之炊甑中，與飯同時熟”……細心觀察的人就會發現，在中國貌似一切都和吃有關，比如:“崗位”叫“飯碗”，“謀生”叫“糊口”;“混得好”叫“吃得開”，“受人歡迎”叫，’吃香”;“負不起責任”叫“吃不了兜著走”。

　　餐廳是一個生機勃勃的產業，我國正迎來一個餐飲業大發展的時期，市場潛力巨大，前景非常廣闊。據調查，餐飲業的增長率要比其他行業高出10個百分點以上。

　　餐飲業是一個更具發展潛力的“朝陽產業”，它與人們的日常生活息息相關，已經成為現代生活的一部分。

　　但從另一個方面來看，餐飲需求又是復雜多變的，其消費口味和消費心理，都可能隨著社會環境的變化而變化。因此，餐廳必須根據自身條件和環境條件的要求，看清餐飲市場的發展趨勢，選擇適當的營銷方法，才有可能在激烈的市場競爭中獲得成功。

　　可見，市場還是有其強大的發展空間，市場“錢景”主要表現在以下幾個方面:

　　1.大眾消費的必需品

　　日常消費中，衣、食、住、行是必不可少的幾大項目，民以食為天，我們天天要吃，餐飲是陽光產業，應該是經久不衰的。改革開放以來，中國餐飲業伴隨著中國經濟社會進步與發展的歷程，走過了具有歷史性、跨越性和劇變性的30年，餐飲業作為我國第三產業中的一個傳統服務行業，始終保持著旺盛的發展勢頭。國際經濟學家預測未來五年更具前途的九大行業，快餐業和休閑業占據兩個席位;“民以食為天，百業餐飲為王!”餐飲業是一個永遠充滿活力的行業。

　　2.市場潛力巨大

　　當前，中國的餐飲業經過改革開放后的發展，盡管餐廳越開越多，但經營、管理水平還普遍不高，有待進一步提高，且餐飲市場潛力巨大，遠遠還沒有達到飽和的程度。餐飲市場容量很大，特別是隨著經濟的發展、人民生活水平的提高，就餐習慣發生了很大變化，把家庭用餐搬到了市場，把餐廳作為自己的飯館食堂。隨著城市生活節奏的加快、居民收入水平的提高，社會上對快餐的需求量日趨增大，質優價廉高效率的快餐店必將受到大眾的歡迎。

　　3.投入產出比高

　　眾所周知，餐飲業是一個利潤穩定的行業，受外圍經濟環境的影響不大。特別是在餐廳形成一定規模，有了穩定客源后，便可以保持相當可觀且穩定的收益。除了前期需要花費一定的投入之外，在其后的運作中只需要把握好經營方向，形成穩定的消費人群，那么可以說是一項收益可觀的投資項目。