所開的餐館不管是私營餐廳還是個體工商戶，都需要不小的啟動資金數目。開辦經費和周轉資金，啟動資金越充足越好，只有這樣，開店時才會游刃有余。以一家180平方米左右的中型特色土菜館為例，如果餐位是120個，那么裝演費(包括購置廚房設備、餐桌餐椅和碗筷等用具)約15萬元、房租10萬元(視當地而定)，約總投入25萬元。

　　一、餐廳啟動資金項目的構成

　　1.固定啟動資金

　　(1)店面租賃費。

　　(2)店面裝修費。

　　(3)經營設備費用，包括廚房用品和餐廳桌椅、空調、餐具，等等。

　　(4)辦理經營證照費用。包括營業執照、餐飲服務許可證、排污許可證、稅務登記證等。

　　2.流動啟動資金

　　(1)采購原材料的費用，根據經營的規模確定。

　　(2)員工工資費用，取決聘請的人數和工資標準。

　　(3)日常費用:辦公費、水電費、運費、通訊費，等等。

　　二、餐廳啟動資金具體的籌資方式

　　如果啟動資金不夠，可以采取多種方法籌集啟動資金。籌集啟動資金的方式主要有:銀行長期借貸、申請部分貸款、與他人合伙經營、吸納投資等。

　　1.銀行長期借款

　　(1)銀行長期借款的含義。

　　銀行長期借款是指餐廳向銀行、非銀行金融機構和其他餐廳借入的，期限在一年以上的借款，它是餐廳長期負債的主要來源之一。

　　(2)銀行長期借款的優點。

　　籌資速度快、籌資成本低、借款彈性好、不必公開餐廳經營情況、有杠桿效應。

　　(3)銀行長期借款的缺點。

　　財務風險較大、限制條款較多、籌資數額有限。

　　2.申請創業貸款或者相關國家優惠貸款

　　(1)創業貸款的含義。

　　創業貸款是指具有一定生產經營能力或已經從事生產經營的個人，因創業或再創業提出資金需求申請，經銀行認可有效擔保后而發放的一種專項貸款。符合條件的借款人，根據個人的資源狀況和償還能力， 高可獲得單筆50萬元的貸款支持;對創業達一定規模或成為再就業明星的人員，還可提出更高額度的貸款申請。創業貸款的期限一般為一年， 長不超過三年。

　　(2)創業貸款的優點。

　　利率較低，風險小，能夠享受國家相應的優惠政策，如果是大學生畢業創業，還可以享受一系列的稅收和手續上的減免和政策.

　　3.合伙經營

　　合伙者要在經營方面達成共識，找合伙人一定要找能夠同甘共苦、風險共擔的人。

　　4.大的餐飲酒店可直接吸收投資

　　(1)直接吸收投資的含義。

　　吸收直接投資是指餐廳按照“共同投資、共同經營、共擔風險、共享利潤”的原則來吸收國家、法人、個人、外商投入資金的一種籌資方式。

　　(2)直接吸收投資的出資方式。

　　現金投資、實物投資、工業產權投資、土地使用權投資等。

　　(3)吸收直接投資的優點。

　　有利于增強餐廳信譽、有利于盡快形成生產能力、有利于降低財務風險。

　　(4)吸收直接投資的缺點。

　　資本成本較高、容易分散控制權。

　　總之，不論采取哪種籌資方式，千萬要注意“契約”的作用，俗語說:“親兄弟明算賬。”為了避免將來發生糾紛而影響生意，籌資時定要把協議或合同或借條等契約搞好。