經常能聽到很多創業者抱怨，想要經營好一家小餐飲店不容易，之所以會有這樣的感覺，一方面是物價的飛漲，讓很多經營者和消費者望而卻步；另外一方面是競爭同行實在太多，自己并不知道如何才能在日益增加的壓力下脫穎而出。所以這就在無形當中導致很多創業者感到焦慮和頭疼，其實經營餐飲小店想要成功，三個環節比較關鍵。

　　一、經營餐飲店需要不斷創新

之所以會有越來越多的人抱怨餐飲店競爭實在太多，是因為很多餐飲店的發展都有一種固定不變的模式，而這種固定不變的模式反而會導致自己的經營舉步維艱。創業者需要重視的問題是，如果想要在發展過程中取得比較好的口碑，即使是一家小店，也要發展自己的優勢和特色。而在競爭激烈的環境中想要保持自己的優勢和特色，就應該不斷地進行創新，只有創新才能成長。

　　但是對于很多新手創業者來說，具有自己的特色是一件很不容易的事情，因為本身整體經營就是摸石頭過河，到底如何發展才比較好呢？其實過程比較簡單，創業者可以推出一些比較有特色的菜品，或者菜品的分量雖然比較少，但是價格也很便宜，這些都是很容易提升自己特色的方式之一，也是很容易吸引回頭客的。

　　二、經營餐飲店需要了解顧客

　　創業者就需要了解自己的顧客，不妨多與顧客進行溝通，了解他們的飲食需求，餐館經營者在生育問題上千萬不能自暴自棄，如果一切照本宣科，甚至不愿接受顧客的建議，那對企業的發展就比較不利。尤其此時就需要不斷和顧客溝通，改善自己的菜品口感，甚至可以記住一些常客的口味需求，這些方式都是很容易提升顧客粘性的。

　　但是也常常有很多人說這個過程并不容易，畢竟有一部分顧客時間并不充足，那么創業者可以結合自己的情況來進行判斷，例如自己開設的是川菜館，那么到店消費的人一定比較喜歡吃較重口味的食物，但如果在點餐的過程中以清淡的居多，那么也可以直接和顧客溝通，了解他們的口味需求并且烹飪的時候加以調整。

　　三、經營餐飲店需要注意就餐環境

　　雖然只是一家小餐飲店，但是就餐環境和就餐體驗，也是很多顧客比較重視的，首先是餐飲店的擺放要相對有私密性。至少兩個人在用餐的時候，鄰桌的人不會聽到自己的談話，這是比較關鍵的，此外店內的用品一定要足夠齊全，并且一定要保持桌面的整潔與衛生，這樣才會讓顧客對店面更加放心。

　　當然經營一家小的餐飲店，需要注意的環節比較多，甚至有很多細節的地方是值得創業者不斷加以重視的。但是無論如何發展食物的口味以及食物的新鮮度，都要始終如一，只有保持了食物原本的口感，并且結合了消費者的建議，小餐飲店才能逐漸發展壯大，也才能夠培養顧客的忠誠度，讓自己的經營變得更加順遂。