“民以食為天，食以飯為先”，沒有人能離開一日三餐，餐飲屬于創業門檻低并且前景可觀的行業，吸引了許多人出資經營。隨著現代人對用餐體驗與品質要求越來越高，市場需求以及飲食結構逐漸發生變化，餐飲要滿足廣大消費者的需求，市場是存在而穩定的，關鍵在于如何做出特色和品牌特點， 重要的因素在于必須結合前人所積累下來的經營經驗，不斷提高出品質量和服務要求，凸顯品牌風格，而餐飲業的有什么經營特點呢？

　　餐飲業的經營特點是什么

1、統一資本，擴大規模

　　餐飲直營連鎖各個成員店之間以資本為主要聯結紐帶，資本必須屬于同一個所有者，歸一個公司、一個聯合組織或一個人，由同一個投資主體投資開辦分店。直營連鎖的大資本是為了擴大餐飲經營規模，追求餐飲規模效益而產生的，同時，直營連鎖以較大的經營規模、經濟的進貨成本，在提高規模效益等方面顯示了很大的優越性。

　　2、經營管理統一

　　餐飲直營連鎖由一個決策單位即餐飲連鎖總部決定各連鎖分店的經營種類，集中采購以爭取數量折扣，并將原料運送到各餐飲連鎖店鋪，統一決定銷售政策，制定統一的推銷方案，統一餐飲店的布置等。直營連鎖的經營管理權完全集中在總部，由總部根據統一的事業規劃方針，高度集中統一管理，店鋪只負責生產與銷售業務。店鋪的經理人選及員工聘用、采購計劃、銷售方式、廣告宣傳等都根據總部的指令行事，經理人及員工的工資、獎金均由總部確定。

　　3、管理制度規范

　　餐飲直營連鎖企業在經營管理過程中，其管理制度規范主要包括經營管理規范和業務操作規范兩個方面。經營管理規范主要是指企業經營政策、經營理念、經營管理計劃等內容規范統一;業務操作規范主要是指各個業務部門在不同作業管理上的手續、方法等方面的規范統一。

　　我們從“統一資本，擴大規模”，“經營管理統一”，“管理制度規范”三個方面對餐飲業的經營特點是什么進行了闡述，現代的飲食結構無論如何變化，餐飲業一直都是更具活力、門檻低、易收入的行業，在今天餐飲競爭激烈、同質化嚴重的局面，彼此都在拼個性、拼出品、拼人氣，如何在萬紫千紅中做到鶴立雞群， 重要的因素莫過于餐飲企業自身的特色了，其次還有環境因素、質量因素、管理因素、價格因素等等，將個人想法融入進商家品牌特色，順應時代發展，踏踏實實立足餐飲業。

　　餐飲業的八大特點

　　1、永續經營

　　餐飲業自古以來就存在，同時也是零售業中競爭 激烈的行業之一但從整個行業來看，餐飲是與人們生活息息相關的，是永續產業。不管外界如何變化，餐飲總是處在一個比較重要的地位。

　　2、適應性強

　　人旺才能地旺，地旺才能財旺，這是商業的不二法則。特別是位于主要人流必經之地的臨街街鋪，更具適應性。經營餐飲不難，要經營得好，并在競爭激烈的市場中站穩腳，就考內功了。

　　3、抗風險性

　　持續有效的目標客戶流量是餐飲業成功經營的關鍵要素，而核心商圈所在地段則是其成功的更大保障。餐飲業的風險性本身較小，而專業街鋪的出租途徑廣，更易規避風險。

　　4、低成本營銷

　　餐飲由于行業特性，如果正確的選址后，能巧妙的吸引顧客；同時做出特色，培養出忠誠的顧客，就實現了低成本營銷，又保持良好后續消費的雙重目的。

　　5、集市效應

　　分析周邊的居住環境，成熟區域具有更多固定的消費人群。而核心商圈、大型商業項目等，將會帶來更多潛在的消費人群。而風格多樣的餐飲則會為不同口味的消費者提供更多選擇。

　　6、市場穩定

　　“民以食為天”特別是在大城市，人們對飲食的需要是與日俱進的。從解決溫飽問題，到餐飲文化的積淀，餐飲業所占的市場份額已經大大增長了。市場是存在而穩定的，關鍵是如何做出特色和品位。

　　7、收益保障

　　強勁的消費市場是餐飲業旺盛的保證。有了這強有力的支撐。根據有關統計數據顯示，一般經營穩定的商場商鋪收益率在6％至9％之間，但獨立街鋪的收益會在15％至17％之間，街鋪收益已經成為各地地產投資財富的重要來源。

　　8、升值空間大

　　投資餐飲業，更好選擇成長空間高的街鋪，也就是績優股。同時考慮地段周邊現時及未來的商業氛圍。選擇入市的時機也非常重要。要把眼光放遠一點，特別是一開始價格并不高，投資額也相對較低的，等旺起來后則是看得見的收益。目前南山街鋪由于投資價格和贏利價值的差價相當大，投資回報的時效性遠遠超出其他區域。

　　餐飲業的特點

　　（一）一次性

　　餐飲服務只能一次使用，當場享受，這就是說只有當客人進入餐廳后報務才能進行，當客人離店時，服務也就自然終止。

　　（二）無形性

　　餐飲業在服務效用上有無形性，它不同于水果、蔬菜等有形產品，公從色澤、大小、形狀等就能判別其質量好壞。餐飲服務只能通過就餐客人購買、消費、享受服務之后所得到的親身感受來評價其好壞。

　　（三）差異性

　　餐飲服務的差異性一方面是指餐飲服務是由餐飲部門工作人員通過手工勞動來完成的，而每位工作人員由于年齡、性別、性格、素質和文化程度等方面的不同，他們為客人提供的餐飲服務也不盡相同，另一方面，同一服務員在不同的場合，不同的時間，或面對不同的客人，其服務態度和服務方式也會有一定的差異。

　　（四）直接性

　　一般的工農業產品生產出來后，大都要經過多個流通環節，才能達到消費者手中。如果產品在出廠前質量檢驗不合格，可以返工，在商店里你認為不滿意的商品可以不去問津，而餐飲產品則不同。它的生產、銷售，消費幾乎是同步進行的，因而生產者與消費者之間是當面服務，當面消費。