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餐飲生意不好怎么辦

時間:2019/12/17 8:34:59 來源:餐飲杰 責任編輯:安迪

【摘要】 餐廳生意不好時,要主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。下面小可就來告訴大家餐廳生意不好怎么辦。

餐廳生意不好時,要主要從服務和競爭的角度去尋找問題的原因。下面小可就來告訴大家餐廳生意不好怎么辦。

餐飲生意不好怎么辦

1明確飯店的定位:確定好想服務的顧客類型,飯店的服務檔次,并且有針對性的開展相關活動與服務。

  2了解飯店競爭對手:通過了解與比較競爭對手,發現飯店在各方面的優劣勢,做到保持好優勢,同時彌補自己的不足。

  3維持好老顧客:對于顧客,不可只顧眼前利益,用一些活動或者是折扣,把老顧客緊緊拉攏住,一位老顧客可能會帶來十位新顧客。

  餐飲店生意不好,這應該是很多開店的人都會問到的問題。現在餐飲門檻越來越低,做餐飲的人越來越多,競爭也就越來越大。

  一些創業者自己開了餐廳,有的聲音十分火熱,但是有的創業者的餐廳生意十分慘淡,甚至可以說是門可羅雀,基本上沒什么生意。其實,導致這種餐飲業生意不好的原因,說起來還是比較復雜的,因為有各種各樣的原因。

  1、餐廳定位不清

  有的餐廳定位不清楚,客人已進入這家餐廳,看到到處都是實物,不管什么炒菜、涼菜、燒烤、火鍋、小吃,各種各樣的品種看上去非常齊全,但是這種餐廳生意就是不好。

  餐飲業生意不好的原因是什么?就像上面說到的餐廳,盡管食物品種齊全,但是卻沒有一樣是有特色的,所以顧客在這種餐廳消費完后,下一次很可能就不會來了,因為這家餐廳沒給客人留下深刻印象。所以說,開一家餐廳,創業者一定要記住,餐廳定位不清可是致命的,這一點創業者不能馬虎。

  2、用餐環境和服務質量

  一些餐廳的裝修和衛生都十分好,生意往往就非常不錯,一些餐廳的裝修十分陳舊,衛生也不怎么樣,相信很少會有人去這種餐廳吃飯。就算一家餐廳它的價格比較便宜,但是如果裝修太過陳舊,而衛生又讓人不放心,相信去這家餐廳就餐的人,一定屈指可數。把用餐環境和衛生做好,這樣才能讓餐廳的生意變好。

  餐飲業生意不好的原因是什么?創業者如果你要問這個問題,其實答案已經很簡單了,那就是很多餐廳的服務質量不行。有的時候去一些餐廳吃飯,服務員反倒是大爺,客人去吃一個飯,還要看服務員的臉色,如果一家餐廳長期如此,那么這家餐廳離關門也不遠了。做好服務質量,這是一個創業者開餐廳的基本素質。

  3、把營銷當仙丹靈藥,忽視味道

  一些創業者特別喜歡搞優惠活動,其實優惠活動也是根據具體情況來搞的。要知道一些餐廳天天搞優惠活動,但是生意卻并不怎么樣。而一些餐廳偶爾搞一下優惠活動,生意卻十分興隆。其實比起做好營銷,味道更加的重要,你的味道好,那么你偶爾搞一下優惠活動,人氣會非常旺。

  餐飲生意不好怎么辦?這就需要餐飲人不斷完善自己,先豐富自身,穩定老顧客,然后開展營銷活動,吸引人氣。關于選址、裝修等已成定局的影響因素必妞兒在這就不多說了,主要說一下還能注意改進的地方。

  餐飲生意不好 點先從自身找原因。

  菜品口味怎么樣?顧客是否喜歡?這要站在顧客的角度上去看待這些問題,顧客是上帝,他們的喜好才是餐廳經營下去的動力。

  每次飯后可以詢問一下顧客對用菜品有沒有什么建議,這樣根據顧客反饋及時改進,顧客看到你們在不斷改進,餐廳的菜品質量也要好。

  現在顧客用餐已經不是簡單的解決溫飽問題了,更多的追求的是一種精神需求、用餐體驗。

  從顧客進門到用餐結束離開,每一秒都會影響到顧客是否二次消費。點餐之前仔細詢問顧客口味,吃不吃辣要不要香菜等等,一定要記清楚不要搞混;桌面紙巾及時更換、桌子旁邊都放個小垃圾桶,及時清理;上菜上慢了及時抱歉;顧客走后及時清理桌面,仔細擦拭油漬等等。

  豐富完善了自身之后,就可以開始開展營銷活動,增大餐廳的曝光量了。

  題主可以在自身可以承受的經濟范圍內,適當開展一些營銷活動,不時推出新活動,維護老顧客的同時吸引新用戶,特別是在節假日一定要抓住這個客流量高峰期開展有效的營銷活動,這是絕佳曝光的機會。

  餐飲業生意不好,其實都是有解決辦法的,以上是小可針對餐飲生意不好怎么辦這一問題在網上查了些資料,希望可以幫助到您。

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