更近一段時間，我已經連續好幾次翻到“我的店比XXX還好吃，為什么我倒了”這樣的文章了。

　　但幾近一個可憐的事實是，腳踏實地鉆研產品的餐飲人，很大程度上會在朝夕萬變的市場中被湮沒。消費者已經被培養成挑剔的人，他們除了味覺刺激之外，需要的更是來自視覺上、聽覺上的刺激。他們需要看，哪家營銷手段好，聽，哪家口碑性價比高。

　　那今天，我們就拋開傳統營銷手段，更加深入地聊聊餐飲營銷升級版。

　　1

　　利用口碑，盡量挑起顧客情緒

　　廣告和口碑推薦的區別就在于：傳播者的立場和傳播的動機。

　　前者一看就知道是品牌方找人說的，動機是賣貨；而后者則是親友之間，或者KOL與粉絲之間的溝通，它的動機主要是相互關心、自我表達或分享有用的信息。

　　海底撈其實就傾向“口碑分享”的路線，它在微博上的聲量明顯高于微信公號上的，說明很大部分與“海底撈”有關的信息都是人們自發的分享，而不是故意為它寫一篇推文。

　　要想讓廣告變“隱形”，你需要讓其他人以分享信息的口吻介紹你的產品。比如同樣是介紹一款功能飲料，傳統的廣告會說：“XX飲料，健康能量源！”而以分享信息的形式就可以是：“我連續3天喝了16種功能飲料，發現XX飲料的提神效果更好！”

　　2身臨其境，讓消費者感受真實

　　傳統的廣告一般是在受眾沒有任何心理準備的時候突然出現，讓人猝不及防。比如你正在看視頻，然后突然就插播一條15秒廣告...

　　針對傳統廣告的這個特點，要想讓你的廣告變“隱形”，你應該在介紹產品信息之前，先建立一個非常適合產品信息出現的場景或主題。

　　講到這個方面，咱們又得拿海底撈出來說事，我們之所以不會認為別人是收了海底撈的錢才向我們分享海底撈的故事，是因為這些故事非常適合出現在這些場景，比如講述海底撈變態服務的那條熱門微博，消費者在微博上發一條“海底撈洋娃娃陪我吃飯”的信息，分享一下我的奇妙遭遇，憑什么說我打廣告了？

　　海底撈的故事實在太普適，哪都可以說，沒有針對性。

　　3逆向營銷，懂得自黑

　　傳統的廣告都是在說自己的好，而所謂的“逆向營銷”，就是要主動提出自己的某些缺點，也就是“自黑”。

　　海底撈是出了名的會“自黑”，比如下面這篇，你都不用點進去，直接看標題就夠了：《海底撈董事長：我做了那么多親情化舉動，卻“敗給”一個吧臺小姑娘》。

　　當然，作為大品牌或大人物，這種“自黑”更像是開玩笑，就像馬云說他 后悔的事就是創建了阿里巴巴一樣…

　　而對產品信息來說，主動暴露自己的小缺點，的確可以讓人認為這不像一則廣告，進而產生信任。因為人們更愿意相信那些利益受到損失的人說的話。

　　當然，你必須得確保你提出的缺點并不影響產品的主要賣點。

　　4建團組隊，假裝植入多個品牌

　　傳統的廣告，包括大部分內容營銷都是在介紹一種產品，而如果你的內容中同時出現多個品牌的產品，人們也不容易看出來這是一則廣告。

　　比如：餐飲千千萬，海底撈就一個?？爝f千千萬，順豐也就一個。

　　你可以在軟文中適當的加入其他品牌或產品的信息。其實就像軍機在釋放熱誘彈一樣，制造多個目標，讓別人摸不準…當然，這樣做不僅可以讓廣告更軟，說不定還可以節約廣告成本，甚至達到1+1>2的效果。

　　要想達到1+1>2的效果，就必須體現出這兩個（甚至多個）品牌的“聯合價值”。

　　同理的還有ofox麥當勞、王者榮耀xKFC、喜茶x滴滴......當然，這種合作很有有效也很有難度，每個人都希望自己能花 少的錢，并取得更大的宣傳效果，很難協調。

　　所以如果你是小品牌，不妨免費為其他大品牌打打廣告，借用它們的名氣并降低自身廣告的“硬度”。

　　當然，給大家介紹了以上四種比較含蓄的營銷手段，總之不過一句話：能挑起消費者的情緒的，都是恰到好處的營銷。

　　因此，想借這篇文章給各位餐飲人提個醒：要說餐飲營銷做到位了，不一定生意會非常好，但餐飲營銷沒做到位，生意一定不會好到哪里去。