《北京市餐飲業就餐區和后廚環境衛生規范》在京發布

　　6月12日上午，由中國烹飪協會承接“北京市餐飲業規范化、精細化管理及品質提升”項目起草的《北京市餐飲業就餐區和后廚環境衛生規范》（以下簡稱《規范》）在北京市食品藥品監管局組織的“餐飲業品質提升工作首場新聞通氣會”上發布。這是全國范圍內頭個此類規范，將作為首都餐飲企業品質提升的標準依據。《規范》分為五個部分，分別為范圍、術語和定義、基本要求、就餐區環境衛生及操作要求、后廚環境衛生及操作要求。強調就餐區布置優雅美觀，色調和諧，給消費者創造舒適、清潔、愉快的環境，細化就餐區和后廚環境設施的基本條件和清潔衛生要求。

　　上海首發“現制熱食自動零售”許可證

　　去年十月底，上海街頭出現了三臺“無人面館”機，45秒鐘便能做出一碗熱騰騰的湯面，在白領人群中立刻火了。不過，還沒等更多人去嘗鮮，這幾臺“無人面館”機便因為超范圍經營被監管部門喊停了。之后，“無人面館”機便開始了長達近半年的獲證之路。近日，努力終于有了成果。“無人面館”機的經營者“上海嚕逗餐飲管理有限公司”從其注冊地的虹口區市場監管局拿到了全新的食品經營許可證，證上的主體業態表述為“食品銷售經營者（自動售賣、零售、現制現售）”、經營項目為“熱食類食品制售（簡單加熱）”。

　　搞事情！“熱餐”便利店撲面而來了

　　由重慶羅森攜手陶然居聯合打造的重慶頭家現制“熱餐”的便利店，近日正式亮相渝中區海航保利國際中心。陶然居將中央廚房直接設立在重慶羅森店內，這種“店中店”模式能夠讓消費者現場點單，廚師現場制作。初步計劃供應粥、面、米飯、套飯類等11個菜品，葷素營養俱全，價格控制在一頓飯25元以內，后期將定期更新菜譜，以保證顧客的新鮮感。據了解，這兩家企業自2013年就已經開始深度合作，陶然居投資3億元，按照羅森品質管理的要求，建立專門的中央廚房配送中心，為羅森生產便當、壽司、面點等。