創業未動，數據先行。現在無論是做任何項目， 科學的方式就是通過數據去了解這門生意的利潤點，難易程度，是否藍海，從而判斷自己的競爭力。尤其餐飲這個行當，利潤日漸稀薄，要想分得一杯羹。在成本，經營，客單價，翻臺率等諸多要求都要做到 方可。接下來讓我們先看下更新的餐飲業態市場情況。

2019年全國餐飲市場實現了快速的發展，整體規模增速達9.4%，而作為餐飲業發展的重要一環，外賣行業也繼續保持相對快速的發展態勢。第三方咨詢機構艾瑞咨詢的數據顯示，2019年外賣市場規模同比增速為39.3%。用戶總量持續增長，下單頻次顯著提升，為外賣實現訂單量和交易額的擴大奠定了堅實基礎，外賣行業日趨成熟，形成了以產業為核心，多行業同步發展的大生態蛋行業的繁榮也意味著將不可避免的迎來白熱化競爭。

　　一、餐飲基本面：收入突破4.6萬億元，進入效率發展時代

　　近年來，餐飲業保持較快的增長態勢，得益于我國宏觀經濟的穩定發展。國家統計局數據顯示，2019年我國餐飲行業實現收入46721億元，同比增長9.4%，于2018年餐飲業收入增速基本持平。超過同期的gdp增速6.1%，餐飲業已經成為消費增長的重要驅動力，2019年中國社會消費品零售總額為41.2萬億元，其中餐飲業收入占比為11.3%，實現了五連升。

　　2012年底中央八項規定出臺后，我國餐飲業迎來了百花齊放的時代，高中低檔餐飲品牌同步發展，專業化，品牌化進程持續加快，而在2015年國務院總理李克強提出大眾創業，萬眾創新之后，餐飲業以其低門檻、強剛需的特點，吸引了眾多創業者投身其中，其中不乏一些來自大型互聯網公司和金融機構的費傳統餐飲人士。

　　餐飲業市場規模的不斷增長，還帶動了供應鏈行業的崛起，食材供應，智能終端制造，智能系統搭建以及餐飲培訓，營銷，設計等方面的各類企業均有亮眼表現。

　　以30%的食材成本計算，中國餐飲業46721億元的市場規模，意味著僅食材供應一項的市場規模就接近1.4萬億元。

　　巨大的蛋糕吸引了大量人員和資本進入，而供應鏈行業的發展又反哺了餐飲業的進化，2019年，在經濟下行壓力增大，中美貿易摩擦升級等錯綜復雜的宏觀形勢下，餐飲業在擴內需，促消費，我增長，促就業，惠民生等方面發揮了重要作用。

　　從消費者端來看，80后，90后甚至00后的消費者逐漸成為餐飲消費的主力軍，他們在關注餐飲安全和品質的同時，更注重餐飲全流程的效率和體驗，這使得新技術，新體驗成為餐飲行業下一步發展的中心。餐飲商家需要用智慧化，數字化的經營理念，迎合年輕消費者的喜好。

　　基于效率提升的行業升級已成為餐飲商家的必修課，而移動化，自助化，智能化的高效率服務體驗，必然成為餐飲行業的發展方向。

　　這次我們了解了更新的餐飲市場數據，在后續的文章中，小編會持續不斷的更新餐飲行業系列文章。提供體系化的餐飲知識及行業報告，大家拭目以待吧。咱們明天繼續。