受新冠肺炎疫情影響，2020年中國餐飲行業市場規模首次出現下滑，2020年中國餐飲行業市場規模為3.95萬億元，較2019年減少了0.72萬億元，同比減少15.42%，但從長期市場來看，隨著新冠肺炎疫情的好轉，中國餐飲市場將恢復增長。

從不同等級城市下連鎖門店的占比變化來看，各等級城市的連鎖市場占比在2020年均呈現明顯上漲的趨勢。其中，一線、新一線及二線城市的連鎖化率均超過15%的行業均值，尤其一線城市連鎖化率已達21.6%，餐飲連鎖門店的比例更高，競爭也為激烈。反觀三線及以下城市，連鎖門店市場占有率相對較低且保持可觀的增速，發展空間值得期待。

　　根據新的行業數據，我們可以發現：小吃和中式快餐受消費者的青睞。

　　一，適合高頻消費。現在很多90后由于忙于工作或家庭，沒有太多時間烹調，更多是選擇在外就餐，而小吃單價不高、方便進食，吃完就可忙自己的事情，所以小吃的市場需求量是非常巨大的。

　　二，投資回報可預期。小吃店面積較小，平均大概在五六十平方，投資不大。如果你的味型、產品受市場歡迎，且具有一定的客戶群體，那你的投資更沒有太大的風險。

　　三，容易打造供應鏈。制作原料基本上可以半成品送至門店，再進行成品加工，保證品質的穩定。而在中央配送的供應鏈沒有成型時，我們也可在市場采購相應的產品，進行后期加工，形成自己特有的產品。

　　四，加盟門檻不高，因為當你有一定資金預算的時候，便可以選擇一個好的小吃項目進行加盟。

　　其實，不管是快餐業的消費升級，還是小吃行業的系列的變化，其受歡迎的原因都離不開他們本身方便快捷的特性和特有的魅力，當然，這些變化也賦予了創業更多方向和靈感，這是一件好事。

　　升級后的小吃快餐品牌憑借著方便快捷、客單價低等特征成為年輕人消費的重要選擇，而以小吃為主的主題街在此背景下催生出巨大商機。

　　可以說，人們的消費觀念正在逐漸改變，而快餐小吃也正在逐漸滿足人們的新需求，不變革，快餐小吃的硬性需求不會改變，變革了，它的市場份額會進一步得到提升。