36氪獲悉，海南休閑快餐品牌「瓊粥一品」于近日完成千萬級天使輪融資，投資方為個人投資者。融資將主要用于供應鏈體系搭建、產品標準化研發、管理團隊培養和店面拓展等方面。

　　瓊粥一品定位連續性營業休閑快餐品牌。產品體系以粥品為核心，融合當地小吃、點心和飯市套餐，同時解決消費者高頻、剛需、大眾化的用餐需求，和非飯點用餐需求。

　　品牌創立于海南自由貿易港政策發布后，經過一年半的發展，目前已開設5家直營門店，并計劃今年年底前實現店面數量翻番。

　　國內餐飲市場已經出現一批具有代表性的中式快餐品牌，比如更近獲得紅杉資本中國數億元人民幣投資的鄉村基、安徽快餐品牌老鄉雞、同樣以粥為核心產品的嘉和一品等。

　　瓊粥一品定位休閑快餐品牌。創始人曾小兵告訴36氪，休閑快餐和快餐的更大區別在于“全天候連續性營業”。對很多快餐品牌來說，顧客的用食高峰集中在某個時段，比如午餐時段。但星巴克、肯德基等休閑餐飲品牌的門店從早到晚都有人用餐，既滿足了基本用餐需求，同時為消費者提供了一個休閑場所。

　　在創業初期，團隊主要從四個方面出發設計商業模式： ，坪效不低于西式休閑快餐品牌；第二，具備連續性營業條件，不能只賣兩餐；第三，產品結構設計符合未來可量化和標準化。第四，單店回本周期不超過一年半。基于以上四個標準和海南當地消費習慣，團隊設計了現在的品牌模型。

　　其中，要做到全天候連續性營業，曾小兵認為核心點在于產品結構設計和店面空間設計兩個方面：

　　1.產品結構方面，瓊粥一品目前有一部分菜品是當地特色小吃，另一部分菜品是共性產品，如符合大眾口味的牛肉面等，還有一部分是由團隊自己研發的特色菜品，比如海鮮小吃等。未來品牌由海南向其他地域拓展時，部分的特色餐品將從海南本地小吃過渡到當地小吃。

　　2.店面空間設計方面，瓊粥一品在常規快餐店面設計的基礎上做了優化，傾向港式茶餐廳的休閑風格，為顧客營造休閑放松的用餐氣氛。目前，單店面積在160米-280平方米之間，店內客單價26元左右。

　　因為不同地域之間飲食文化存在明顯差異，餐飲品牌跨省發展風險很大。團隊計劃先用5年時間完成海南島內的直營店全覆蓋，同時將商業模式復制到南方市場，再用5年時間成長為一家被消費者信任的休閑餐飲品牌。

　　下一步，瓊粥一品將繼續優化單店財務模型，將營業額再提升30%。一方面，團隊將通過調整產品結構，提高下午茶時段（下午2:30-5:30）的用餐人數，讓全天早茶、午飯、下午茶、晚餐和宵夜五個時間段的交易量達到平衡。另一方面，目前店內提供的飲品只有豆漿、椰奶和椰子水，團隊計劃在接下來兩個月內逐步推出幾款飲品進行測試，為顧客提供更多選擇。

　　團隊方面，創始人曾小兵是餐飲行業連續創業者，有11年從業經驗，擅長行業洞察和戰略制定；合伙人王槐有15年餐飲行業運營管理經驗；另一位合作人黃婉婷則畢業于法國商學院。