4月18日，由億歐主辦，美團點評協辦的“GIIS2018中國餐飲服務及零售化 峰會”于2018年4月18日在北京·富力萬麗酒店舉辦。本次峰會以“解構新餐飲”為主題，慶豐餐飲、眉州東坡、嘉和一品、眾美聯、新希望六和等知名企業與諸多餐飲從業者一同探討2018餐飲大趨勢。

　　2018年對于餐飲行業來說，是重要發展變革的一年。今年，從總體收入上講，中國很有可能將超越美國成為世界 餐飲大國。隨著消費升級、信息化、大數據、人工智能等新科技新理念的發展，“跨界”和“智能”成為今年餐飲業的關鍵詞。盒馬鮮生、無人貨架等超級物種頻出，餐飲零售化、信息化趨勢愈演愈烈。

　　主辦方億歐董事合伙人李雙在致辭中表示，三高一低是餐飲業共同的難題，餐飲人轉型升級的腳步也從未停止。隨著消費升級、大數據、人工智能等新理念新科技的發展，餐飲業跨界發展已經成為新趨勢。“新餐飲將呈現在線化、數據化、模式化、品牌化、零售化五大特征，餐飲服務運轉流程冗長龐雜，覆蓋六項服務環節；產業創新背景下，云端化和平臺化成為行業新特征。”

　　慶豐餐飲副總經理閻希娟分享了 慶豐的歷久彌新之路，新消費時代慶豐餐飲在企業信息化、外賣運營、連鎖管理等方面不斷創新，積善余慶、國富民豐的文化理念也激勵著慶豐不斷前行，傳承北京文化。

　　“空巢青年現在有5800萬，而他們的消費能力遠遠高于屌絲，他們每天餐飲需求非常旺盛，消費力也非常強。我們如何能得到他們的心，也是每個企業要思考的。”嘉和一品創始人劉京京用期貨思維分析了餐飲的大趨勢，現在的年輕人越來越宅，但他們愛表達、愛分享。我們更應該了解消費者的消費心理，能迎合九零后和零零后的審美，才能更好地煥發品牌活力。

　　眉州東坡總裁梁棣著重介紹了餐飲零售化的精細運營，從眉州小吃到眉州東坡味道館，眉州東坡2017僅食品工廠營收就超過2億。其零售化產品分為禮盒、招牌菜、調味品等系列，遠銷美國、加拿大等國家。梁棣表示，十年內中國會誕生百億千億餐飲企業，好吃、健康是主流，小店、單品店是未來餐飲的大趨勢，中國餐飲將越來越走向國際化。

　　霸蠻創始人張天一分享了從伏牛堂到霸蠻，餐飲新零售2.0時代的創新舉措。依托線下實體連鎖門店和近百萬的用戶社群，搭建了互聯網電商+實體門店一體化經營模式。張天一宣布霸蠻公司電商業務（含外送）銷售額占比已將近80%，霸蠻成立四年來銷售超過1000萬份牛肉粉，實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型。

　　作為活動的協辦方，美團點評副總裁夏飛僑表示“新餐飲新在場景、體驗和技術，線上線下一體化是未來大趨勢。”線上可以讓客戶變成會員、帶來以人為本的體驗、使得成本重構，集合收銀、支付、排隊、預訂為一體的美團點評全家桶可以全面提升餐廳運營效率，未來智慧餐廳也將為顧客帶來全新的體驗。

　　值得注意的是，本次峰會匯聚眾美聯、新希望六和、美菜網、蜀海供應鏈四大供應鏈頭部企業，共同探討了餐飲供應鏈的痛點與機遇。2018年將是餐飲供應鏈競爭的關鍵之年，作為餐飲零售化中間橋梁，連鎖餐飲4.0時代，供應鏈也將成為贏家之一。

　　眾美聯集團副總裁曹麗云分享了供應鏈帶動中國餐飲的效率革命：餐飲供應鏈擁有巨大的市場，而新餐飲爆發的關鍵就是效率，連鎖發展應以標準供應鏈為核心，而品牌+標準供應鏈恰恰可以助力新餐飲突破天花板。

　　新希望六和食品事業群總裁張早也表達了對“新餐飲”的看法：未來餐飲將是“集“堂食+外賣+零售”業務為一體的“營銷型”公司，因此足夠強大的“后端”做支撐。專業分工、全產業鏈、保障安全品質的供應鏈才可以為餐飲企業帶來效率和品牌的整體提升。

　　2017年餐飲產業深化變革趨勢愈發明顯，新科技、新理念、新賦能的行業創新風起云涌。活動邀請到錢包生活、雅座、美味不用等、天財商龍、吉刻聯盟、食亨、斗米、分分鐘、哆啦寶、奧琦瑋等知名餐飲服務企業，探討餐飲智慧化的發展趨勢。由億歐公司發起的“2018年中國餐飲服務商20強榜單”也正式發布，來自支付、供應鏈、人力資源等領域的20家知名服務商入選。

　　活動得到了CCTV對話星品牌、新京報、新華社國家財經周刊、餐訊網、餐飲老板內參、掌柜攻略、職業餐飲網、中華餐飲網、外賣頭條等媒體的大力支持，感謝北京市餐飲行業協會餐飲青年聯盟、商機盒子、觀見餐飲戰略合作伙伴的幫助，以及美團點評、斗米、錢包生活、吉刻聯盟、分分鐘、雅座、哆啦寶等企業的支持。億歐愿與創新者一起不忘初心，共同見證產業創新發展。

　　此外，億歐在峰會中首發《2018餐飲B2B服務行業研究報告》，全面梳理餐飲B2B產業，從餐飲供應鏈、餐飲saas、人才培養等多個角度分析行業未來發展的關鍵。