正宗糯米燒麥餡的做法是什么？說到糯米燒麥，大家應該都不陌生，很多消費者都吃過。但是現在全國各地都有售賣糯米燒賣的，每個地方的口味也都不相同，所以大家在家里制作的話就比較麻煩，不知道該根據哪個步驟來做，也不知道哪里的更正宗。那么下面就來為大家介紹一下正宗的糯米燒麥餡做法。按照這樣的步驟制作，相信大家也能夠變成美食大廚。

　　一、制作正宗糯米燒麥餡的原材料

在制作正宗糯米燒麥餡的時候，首先大家需要準備好原材料。這里的原材料主要包括糯米、肉沫、小干香菇和黑木耳、胡蘿卜、大蔥、醬油、生抽以及香油和適當的調味料等。

　　二、制作正宗糯米燒麥餡的流程

　　在制作糯米燒麥餡的時候，需要把剛才準備好的小干香菇都清理干凈，清理的時候先拿出一個碗，里面加入冷水沒過干菇，在里面浸泡上十分鐘左右，將干鍋里面的水分都倒出來，然后把香菇里面的水捏干凈，之后把撈起來的干鍋都切成小塊。下面拿出木耳和紅蘿卜清洗干凈，木耳在清洗的時候浸泡上幾分鐘再切塊，接著再拿出大蔥清洗，把大蔥的蔥根和蔥葉分開放。

　　需要用的菜品準備好后就要開始制作主食。這個時候要把洗好的糯米放在電飯鍋里面，水流量比米高于一個大拇指小手指就可以了。下面拿出炒菜鍋，起鍋燒油，把肉沫下進去煸炒，炒到肉沫冒油即可。接著把炒好的肉沫放在一邊，用底鍋的油接著爆香蔥根和木耳，再和肉沫蔥根煸炒勻稱。

　　下一步在鍋里面加入生抽、醬油等調味品炒一炒，再倒進去香油炒，接著放入米酒、糖、鹽等，這個時候要多放一點鹽，因為要拌入糯米糕里面，多放一點味道才更好。之后就可以把糯米糕攪拌均勻，看看味道是不是自己喜歡的，覺得不錯的話就可以停下來，不行就再適量加入一些調味料即可。等糯米糕繁花落盡一會兒，再里面加入蔥葉就行了，這樣正宗的糯米燒麥餡也就制作完成了。

　　三、制作正宗糯米燒麥餡要注意什么

　　在制作燒麥餡的時候大家一定要注意清洗完香菇、木耳之后要把里面的水分擠干凈，不然在后面就很容易出現水分過多的情況影響餡的口感。還有就是要注意調味品在放的時候一定要適量，根據自己的喜好去添加，過多或者過少都會影響原來的口感。在蒸糯米的時候，水量也要根據上面介紹的放，不然煮出來的糯米味道可能就會不太好。

　　上面就是正宗糯米燒麥餡的制作流程。這樣看下來，大家會發現制作正宗的糯米燒麥餡也沒自己想象的那么難。不過這制作餡料也只是其中的一個步驟，要想把燒麥做得更美味，更成功還是需要付出更多的心血才行，所以剩下的就需要大家自己去研究一下了。