疫情后火鍋食材價格不斷上漲，但火鍋老板卻不敢讓菜品價格上漲，害怕菜品漲價對營業額會有影響，為了平衡這種情況，一些新秀菜品應運而生，出現在大眾視野。

　　一、品質化和便捷化菜品

顧客選擇一個火鍋店，在看名氣和味道的同時，也會考慮食材新鮮度，畢竟火鍋菜品的品質決定口感，既要品質好，又要便捷易得，火鍋從吃飽到吃好到現在圍繞新鮮度、品牌知名度、場景趣味化、服務人性化來做。

　　二、健康化和養生化菜品

　　隨著人們生活水平不斷地提高，社會經濟也發展得越來越好，供消費者挑選的餐飲品類越來越多，消費者在追求口味的同時也會要求健康養生，火鍋界也為了迎合消費趨勢，研發了多種多樣的養生鍋底供消費者挑選，比如酸湯火鍋、番茄火鍋、菌湯火鍋、椰子雞火鍋、豬肚雞火鍋都非常受大眾喜歡，讓顧客吃得美味吃得健康。

　　三、差異化和高性價比菜品

　　同行業其實沒有必要內卷，內卷只會激發一時的活性，想要走得更遠，必須要有差價化，現在的消費主力大軍都是受過教育的年輕人，他們更追求個性化，當然他們的經濟情況受限的情況下，也很追求性價比，所以現在火鍋店都會推出爆款單品成為自己的明星產品，也會控制成本，讓顧客和商家都能雙贏。