作為一個有著87年發展史的重慶非遺火鍋品牌，今天給大家分享四點入行火鍋賽道一定要了解的常識，希望能對大家有所幫助。

　　一、火鍋和串串香的什么區別

火鍋和串串香，產品本沒有明確界限和區分，底料都叫火鍋底料。但火鍋注重原材料質量，靠原材料和炒制工藝出味道；而串串香，注重調味，靠各種調味料、香辛料、添加劑出味道。

　　二、不要執著于把味道

　　味道好不好吃，是非常主觀的，很難有一個具體的標準。在消費者那里，沒有 喜歡的味道，只有“還可以”和“不好吃”。而想要把店做大、規模化，只要保證不難吃就可以了。

　　三、大部分旺店的特點

　　要么是地段好，流量大、目標客群多，獲客容易；要么有顏值，肯在裝修和產品上花心思，讓顧客愿意主動拍照分享，易傳播；要么定位有亮點，比如主打鴨血、毛肚、牛肉、鹵味等，搶占某一細分領域的市場。

　　四、持續培訓員工

　　再正確的經營理念，都需要員工執行，落實到位。所以任何階段，都應該定期組織員工培訓，不僅能讓員工成長，也會讓門店更好的經營下去。不管業績再差，都要堅持培訓；業績再好，也不能忽視。

　　總之，踏入火鍋行業，前期一定要多看多思考多學習別人的經驗。多方位了解之后，對開店這件事才能更有勝算。