一說到餐飲店開業(yè)活動，很多人 反應(yīng)就是“打折”，似乎打折是 的辦法，但有時候，打折卻是 沒用的辦法，因為不管怎么打折，顧客就是不來，那么，開業(yè)活動到底怎么做才有效果？

首先，大家一定要清楚一個概念：餐飲店做活動，其實就是給消費(fèi)者一個進(jìn)店的理由，這個理由可以是開業(yè)有優(yōu)惠，也可以是新品嘗鮮，也可以是VIP卡等等，但不管如何，思考如何讓顧客吃出優(yōu)越感是關(guān)鍵。

　　那怎么讓顧客“吃出優(yōu)越感”，方法其實有很多，打折只是其中一種，所以如果只盲目打折的話，恐怕不會有太大的效果。

　　打折的本質(zhì)是給顧客“占便宜”的感覺，而這種心理一定是通過對比產(chǎn)生；

　　舉個例子，比如你家樓下即將開一個新的火鍋店，從產(chǎn)品宣傳物料得知：一份毛肚賣35元、鍋底15元，這就是你對于這家店的價格認(rèn)知。

　　開業(yè)前三天，你得知這家火鍋店開業(yè)期間毛肚半價、底料免費(fèi)，打破了之前建立起來的價格認(rèn)知，通過對比，就會產(chǎn)生“占了大便宜”的感覺。

　　所以，前期一定要把品牌原本的價值或是產(chǎn)品價值宣傳到位，給顧客建立“價格認(rèn)知”，做打折活動的時候，才會有效果，否則顧客只會覺得你的產(chǎn)品只值這個價，打折就來，不打折就不來， 終失去了打折的意義。

　　此外，要注意顧客的“對等心理”，顧客是來享受的而非受罪的；

　　再舉個例子，曾經(jīng)有個火鍋店老板前期活動做得很不錯，但活動當(dāng)天，老板覺得利潤太少，于是做出了減量降質(zhì)的決定，顧客就餐后發(fā)現(xiàn)菜品分量太少，品質(zhì)太差，當(dāng)日顧客反饋幾乎全是差評，以至于這家店的結(jié)果可想而知，沒過半年就消失不見了。

　　朝天門火鍋認(rèn)為，不管是做開業(yè)活動，還是做新品活動，本質(zhì)都是給顧客一個進(jìn)店消費(fèi)的理由。所以餐飲人需要研究的是怎么樣合理地“給”顧客足夠的理由，而不是簡單的模仿活動本身。