長沙，別名星城，湖南省轄地級市、省會，特大城市，國務(wù)院批復(fù)確定的長江中游地區(qū)重要的中心城市、長株潭城市群中心城市。總面積11819平方千米，常住人口1023.93萬人。長沙是全國“兩型社會”綜合配套改革試驗區(qū)、中國重要的糧食生產(chǎn)基地，長江中游城市群和長江經(jīng)濟帶重要的節(jié)點城市，是綜合交通樞紐和國家物流樞紐。

長沙境內(nèi)主要以湘菜為主，戰(zhàn)國時期，偉大的愛國詩人屈原在其著名詩篇《招魂》中，就記載了湘菜的許多菜肴。西漢時期，湖南的菜肴品種就多達109個，烹調(diào)方法也有幾大類。明、清兩代是湘菜發(fā)展的黃金周期，湘菜的特有風(fēng)格基本定居，新中國成立之后，特別是改革開放以來，得到了更好的發(fā)展。湘菜制作精細，用料比較廣泛，口味多變，品種繁多；色澤上油重色濃，講求實惠；品味上注重香辣、香鮮、軟嫩；也可能是受氣候影響，湖南境內(nèi)的人們都較能吃辣。

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