火鍋店是開業前后都有很多事情要做，因此不少火鍋店都選擇雇一個店長，幫助管理店里的大小事務，店長的能力就與經營情況有著很大的關系。火鍋店在招聘店長時肯定會進行嚴格挑選。接下來就來和大家說說，開火鍋店之前，店長需要具備哪些能力。

　　一、決策、組織和執行力

店長的身份是一個火鍋店的運營者、負責人，具有多個身份，店長還要面對公司經理、經營者、雇員、顧客、鄰居和相關部門。除了管理，我們還必須學會協調矛盾、沖突。比如兩個員工之間出現矛盾，就要立即有效協調，否則會對工作造成影響。又或者是店里的員工與顧客發生矛盾，要出面進行協調，正確處理事件，并且不要給他人留下不好的印象。簡而言之，店里的所有緊急情況都需要您做出決定并及時處理。

　　二、條理性和計劃性

　　作為火鍋店的店長每天都有很多工作，而且非常瑣碎，假如沒有條理的計劃，工作會很亂。你必須樹立榜樣，帶頭并營造良好的工作氛圍。必須要對店內的每周、每個月、每季度情況制定一個計劃，以便可以在沒有不慌不亂的情況之下來經營店鋪。盡管人們常說計劃不能跟上變化，但計劃是死的，人是活的，當發現情況已經改變時，您必須知道如何靈活處理。

　　三、洞察力和判斷力

　　餐飲行業每天每月都有新的變化，一天一個變化，在很多的時候，店鋪是因為你還在原地踏步沒有跟上市場的日新月異的變化而感到落寞的，因此必須要要求店長對餐飲市場和周邊商圈有敏銳的洞察力和高度的判斷力。假如沒有這兩種能力，將會被淘汰出局，因為別人知道如何根據實際的市場情況來調整店鋪，而你總是止步于此。當別人付出了努力，你還來不及反應的時候，差距將會被一點點被拉開。

　　如果火鍋店管理不善，投資更多資金將毫無用處。因此，一家火鍋店的基礎和核心就在于一個店長的管理。如果具備了以上幾點能力，那么就離成功更加的近一步了。