想要開好一家火鍋店，好的生意自然離不開好的員工，特別是前廳直接與顧客接觸的服務員，工作效率和態度，直接影響了店鋪的發展。比如在顧客催菜時，一般的服務員只會說一句“稍等，幫您催一催”，但一般情況下還是會讓顧客等很久；但是好的服務員就會自然地給顧客解釋原因，同時在自己的權利范圍內給顧客上茶水點心，讓顧客等得更悠閑。所以說，一個好的服務員，對店鋪的發展來說非常重要。

　　一、服務員的服務能力

如今的消費市場，早已不在是曾經只看品質、只看味道的時候了；每一個消費者，都是一個獨立的宣傳個體，不管是好的還是不好的消費體驗，都能在短時間內讓數以十倍百倍的人了解到。他們在消費時非常享受被尊重、被重視的時刻，說的簡單一點可能就是，有孩子的顧客，服務員應該及時提供專用餐椅，不僅及時解決了顧客的需求，更是讓顧客有一種賓至如果的感覺。而這樣誠摯的服務對每一個消費者內心的沖擊都不能用語言形容。

　　二、服務員的應變能力

　　店鋪在日常的經營過程中，突發性事件是屢見不鮮的，而前廳的服務人員則是更近距離的感受到事件現場。在處理類似的事件時，服務員應當秉承“顧客永遠是對的”的宗旨，擅于站在顧客的角度為客人著想，可以適當做出讓步。一個好的服務員，就是應變能力強，擅于道歉并勇敢提出補救措施，當然這一切的前提，是需要有基礎的嚴重程度判斷力。

　　三、服務員的營銷能力

　　一個好的服務員不僅要保質保量完成自己的常規本職工作，更要及時將店鋪的活動、其它的服務項目準確地傳達給顧客，充分挖掘服務空間，也是檢驗服務員能力的重要方法。好的服務員就是能夠憑借出色的溝通表達能力，為店鋪增收。所以對于任何店鋪來說，會營銷、主動營銷的服務員都是寶藏。

　　四、服務員的溝通能力

　　出色的服務員，就是要在適當的時間用適當的語言進行過交流，在交流過程中得知那些工作應該怎么開展、迅速了解客戶需求、避免不必要的沖突。

　　各位準備開店的創業者們，在看了這些文章之后對于員工的招聘、培訓應該有了自己的一些想法，只是在實施上難度比較大。這個時候，就讓我們的專業團隊來協助，你們量身打造一支高素質的專業團隊，包括后期更多的籌備、運營問題，只要加盟庖丁家，就能輕松解決。